현재 연구중인 제로칼로리 물질
모에모에큥
사이코오스
과당(fructose)이랑 3번 탄소자리 위치만 반대인데
맛 같은 성질은 똑같으면서 몸에서 대사가 되지 않아 제로칼로리임
대사공학 하는 과학자들이 계속 연구중이며
과당 -> 사이코오스로 만드는 효소는 일부 미생물만 갖고 있음.
그래서 이 효소를 개량해서 연구하고 있음
미생물로 생산할 수 있지만 아직까진 극히 소량이고 단가가 안좋아서 계속 개선중
지금 있는 아스파탐(제로콜라 성분), 에리스리톨(제로사이다) 도 나쁘진 않은데
과당맛에 익숙한 사람은 입맛에 좀 안맞음
그래서 사이코오스 연구중임
0 Comments
지금 뜨고있는 이슈
11
8734
2
6016
3
4885
2
4338
1
4170
5
3991
1
3828
0
3210
4
2935
1
2849
0
2790
4
2752
0
2587
0
2585
0
2448
1
2344
1
2281
0
2161
0
1058
Today
pick
