돼지고기 덜 익혀 먹어도 되는 이유를 알아보자

2 5771 2

릅갈통 2022.03.27 11:01

목록으로

띠용? 돼지고기를 덜 익혀 먹어도 된다고?

우리나라에서 돼지고기를 바싹 익혀서 먹는 정서가 깊게 자리 잡은데는 바로 위에 있는 갈고리촌충(=유구촌충) 의 존재가 컸는데,

과거 우리나라에서는 인분을 사료로 사용해서 키우는 돼지에게 갈고리촌충이 많았기 때문이다.

바로 이녀석들이 77도 이상의 고온에서 사멸하기 때문에 돼지고기는 꼭 익혀먹으라는 말이 나왔던 것

그러나 인분을 사료로 썼던 시대는 1960~70년대로 정말 옛날 방식이며

우리나라도 축산업이 발전하면서 갈고리촌충에 감염된 돼지는 1990년대 이후로 발견되지 않았다고 한다

그래서 덜 익혀 먹으면 좋은점은 ?

지방이 적은 앞다리나 등심,안심 같은 부위를 미디엄레어로 먹으면 바싹 익힌 것보다

육즙이 풍부하고 부드러운 맛으로 먹을 수 있다고 한다.

미국에서는 이런 식의 조리법을 이용한 요리를 이미 많은 레스토랑에서 선보이고 있다고 한다.

(실제로 한국에서도 판매중이라는 돼지고기 안심 스테이크)

여기까지 보고도 아직까지 안 익힌 돼지고기에 대한 거부감이 있을 수 있는데 그런 사람들은

여기 10년간 생체실험을 진행하고 있는 사람을 봐서라도 한 번쯤은 트라이해보는 것도 좋지 않을까?

2

HOT

SNS 공유하기

목록으로

2 Comments

Array ( [0] => Array ( [wr_id] => 220267 [wr_num] => -83815 [wr_reply] => [wr_parent] => 219913 [wr_is_comment] => 1 [wr_comment] => 2 [wr_comment_reply] => [ca_name] => [wr_option] => [wr_subject] => [wr_content] => 회식자리가면 레어빌런들이 꼭 하나씩 있음 [wr_link1] => [wr_link2] => [wr_link1_hit] => 0 [wr_link2_hit] => 0 [wr_hit] => 0 [wr_good] => 0 [wr_nogood] => 0 [mb_id] => naver_82f10812 [wr_password] => *9885DEF0A7589C541B950A5ED6DD060C8865785D [wr_name] => 모나리자 [wr_email] => [wr_homepage] => [wr_datetime] => 2022-03-27 16:19:04 [wr_file] => 0 [wr_last] => [wr_ip] => 125.240.250.162 [wr_facebook_user] => [wr_twitter_user] => [articleid] => [wr_1] => [wr_2] => [wr_3] => [wr_4] => [wr_5] => [wr_6] => [wr_7] => [wr_8] => [wr_9] => [wr_10] => [as_type] => 0 [as_shingo] => 0 [as_img] => 0 [as_list] => 0 [as_publish] => 0 [as_extra] => 0 [as_extend] => 0 [as_level] => 60 [as_download] => 0 [as_down] => 0 [as_view] => 0 [as_lucky] => 0 [as_poll] => 0 [as_star_score] => 0 [as_choice] => 0 [as_choice_cnt] => 0 [as_re_mb] => [as_re_name] => [as_tag] => [as_map] => [as_icon] => [as_thumb] => [as_video] => [as_update] => 0000-00-00 00:00:00 [as_star_cnt] => 1 [ast_read] => 0 [ast_adlist_edate] => 0 [ast_adtop_edate] => 0 [ast_extend] => [ast_ultra_extend] => [wr_besttime] => [name] =>

모나리자 [is_lock] => [reply_name] => [content1] => 회식자리가면 레어빌런들이 꼭 하나씩 있음 [content] => 회식자리가면 레어빌런들이 꼭 하나씩 있음 [is_secret] => [date] => 1648365544 [datetime] => 22-03-27 16:19 [best] => [ip] => 125.♡.250.162 [is_reply] => [is_edit] => [is_del] => ) [1] => Array ( [wr_id] => 219987 [wr_num] => -83815 [wr_reply] => [wr_parent] => 219913 [wr_is_comment] => 1 [wr_comment] => 1 [wr_comment_reply] => [ca_name] => [wr_option] => [wr_subject] => [wr_content] => 셋팅해 놓으니 맛나보여.. [wr_link1] => [wr_link2] => [wr_link1_hit] => 0 [wr_link2_hit] => 0 [wr_hit] => 0 [wr_good] => 0 [wr_nogood] => 0 [mb_id] => kakao_8d7e08fe [wr_password] => *219BAA5277E328B5B8001645EF21094F682CC0DB [wr_name] => 페인 [wr_email] => moses33@naver.com [wr_homepage] => [wr_datetime] => 2022-03-27 11:57:03 [wr_file] => 0 [wr_last] => [wr_ip] => 219.250.126.140 [wr_facebook_user] => [wr_twitter_user] => [articleid] => [wr_1] => [wr_2] => [wr_3] => [wr_4] => [wr_5] => [wr_6] => [wr_7] => [wr_8] => [wr_9] => [wr_10] => [as_type] => 0 [as_shingo] => 0 [as_img] => 0 [as_list] => 0 [as_publish] => 0 [as_extra] => 0 [as_extend] => 0 [as_level] => 146 [as_download] => 0 [as_down] => 0 [as_view] => 0 [as_lucky] => 0 [as_poll] => 0 [as_star_score] => 0 [as_choice] => 0 [as_choice_cnt] => 0 [as_re_mb] => [as_re_name] => [as_tag] => [as_map] => [as_icon] => [as_thumb] => [as_video] => [as_update] => 0000-00-00 00:00:00 [as_star_cnt] => 1 [ast_read] => 0 [ast_adlist_edate] => 0 [ast_adtop_edate] => 0 [ast_extend] => [ast_ultra_extend] => [wr_besttime] => [name] =>

페인 [is_lock] => [reply_name] => [content1] => 셋팅해 놓으니 맛나보여.. [content] => 셋팅해 놓으니 맛나보여.. [is_secret] => [date] => 1648349823 [datetime] => 22-03-27 11:57 [best] => [ip] => 219.♡.126.140 [is_reply] => [is_edit] => [is_del] => ) )